D'un poids variant de 300 à 450gr, le bar Bio est vendu vidé et nettoyé. Sa chair bien blanche est onctueuse et très raffinée. Il est conditionné sous-vide à l'unité ou par carton de 2.7 kg pour les groupements de consommateurs. Il est élevé aux Iles du Frioul par un petit producteur "Provence Aquaculture" qui est le dernier producteur de bars Bio élevés en France