NOS PRODUITS

LA TRUITE

 

Notre poisson, de par son mode de production, son milieu d'élevage et nos exigences présentent de nombreux atouts et originalités :

• Une chair fine et goûteuse. Cette particularité est due à une croissance lente et une alimentation peu riche en matières grasses.

• Une robe argentée, caractéristique du milieu dans lequel évolue les poissons. En effet nos poissons sont les seuls à présenter cette robe.

•  L'absence de trace de pesticides, dioxine et de métaux lourds.

•  Absence totale de colorants (même naturels), ainsi la truite a retrouvé sa couleur nacrée d'origine.

 

Tous nos produits sont identifiés avec le logo AB et notre marque Les Viviers Cathares

 

Nous attirons votre attention sur le fait que le poisson est d'autant meilleur et savoureux qu'il est frais. En effet la mention de la DLC (date limite de consommation) vous garantit le fait que le poisson est consommable mais il est dommage d'attendre cette date limite pour le déguster. Nous vous conseillons donc dès l'achat de ce produit de le préparer ou de le congeler afin de pouvoir profiter pleinement de ces qualités.

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• Les truites portions : elles sont commercialisées principalement en frais dans les groupements de consommateurs, dans des poissonneries et magasins bio. On les trouve aussi en produit surgelé. Enfin certains restaurateurs mettent en avant nos truites sur leur carte.

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• Les grosses truites (700g à 1 kg) : les grosses truites sont commercialisées soit entières soit sous forme de filets. Ces produits sont disponibles dans les mêmes réseaux de distribution que la truite portion.

 

• Les très grosses truites (1 à 2,5 kg) : ces dernières sont en majorité vendues à des transformateurs et des restaurateurs afin de réaliser un fumage à froid.

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LE SAUMON

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L'atelier "Saumextra" basé à Angers est notre fournisseur privilégié pour le saumon. Soucieux de commercialiser un saumon bio de qualité, cet atelier se fournit uniquement en Écosse ou en Irlande. L'exigence de Saumextra permet l'obtention d'un produit très qualitatif présentant des caractéristiques gustatives bien sympathiques

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LE BAR

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Notre chance est celle d'avoir trouvé "THE" producteur de bar bio sur les Iles du Frioul (endroit paradisiaque à la fois pour les gens et surtout pour le poisson). En effet, il faut savoir que tous les poissons bio sont issus d'élevage, cette condition permet la maîtrise du respect du cahier des charges de l'agriculture biologique. Ceci étant le fameux bar du Frioul n'a rien à envier à son collègue de ligne.

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